Olej kokosowy

Olej kokosowy nierafinowany virgin i olej kokosowy rafinowany

Olej kokosowy to tłuszcz roślinny otrzymywany z miąższu orzecha kokosowego. W swoim naturalnym stanie jest stały, ale w temperaturze powyżej 25-26 stopni Celsjusza staje się płynny. Olej kokosowy ma charakterystyczny, delikatny kokosowy smak i zapach. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe średniołańcuchowe, zwane MCT, które szybciej i skuteczniej dostarczają energię organizmowi niż długołańcuchowe kwasy tłuszczowe.

Olej kokosowy jest powszechnie stosowany w kuchni, szczególnie w krajach tropikalnych, gdzie jest dostępny w dużej ilości. Może być stosowany zarówno do smażenia, jak i do wypieku, a także jako dodatek do sałatek, smoothie czy koktajli. Olej kokosowy ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa trawienia, wpływ na poziom cholesterolu, a także wpływ na układ odpornościowy i hormonalny. Jednak zaleca się spożywanie go z umiarem, ponieważ ma wysoką zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych.

Czym się różni olej kokosowy nierafinowany od oleju kokosowego rafinowanego ?

Olej kokosowy nierafinowany, zwany też "virgin" lub "extra virgin", jest produkowany z miąższu świeżych orzechów kokosowych za pomocą tłoczenia na zimno, co oznacza, że proces produkcji nie wymaga stosowania wysokiej temperatury ani żadnych chemicznych rozpuszczalników. W efekcie, olej ten zachowuje większość swoich naturalnych składników odżywczych, w tym kwasów tłuszczowych, witamin i składników mineralnych. Olej kokosowy nierafinowany ma charakterystyczny zapach i smak kokosowy oraz konsystencję stałą w temperaturze poniżej 25 stopni Celsjusza.

Olej kokosowy rafinowany jest produkowany z kopry, czyli suszonego miąższu kokosowego, za pomocą rafinacji chemicznej lub mechanicznej. W wyniku tego procesu większość składników odżywczych zostaje usunięta, w tym kwas laurynowy, który jest jednym z głównych składników odżywczych oleju kokosowego. Olej kokosowy rafinowany ma neutralny smak i zapach.

Olej kokosowy nierafinowany jest bardziej wartościowy od oleju rafinowanego, ponieważ zachowuje większość swoich naturalnych składników odżywczych. Jednak ze względu na charakterystyczny zapach i smak, olej ten może nie być odpowiedni do niektórych potraw lub dla osób, które wrażliwe są na smak kokosa. W takim przypadku, olej kokosowy rafinowany może być lepszym wyborem.