Krem z ekologicznych buraków gotowanych - przepis

Składniki:

buraki gotowane - 500 g

bulion warzywny - 1,5 l

jabłko kwaśne - 1/2 sztuki

czosnek świeży - 2 ząbki

sok z cytryny - 50 ml

ocet winny czerwony - 2 łyżki

miód - 2 łyżki

oliwa z oliwek do smażenia - 1 łyżka

sól kłodawska niejodowana/pieprz mielony - do smaku

Podanie:

pestki dyni prażone

wegański jogurt lub ser typu feta

natka pietruszki

kiełki brokuła

Przygotowanie:

Przesmaż jabłko, czosnek, miód na oliwie z oliwek i zblenduj z gotowanymi burakami oraz częścią bulionu warzywnego. Pozostała cześć bulionu wlej do garnka i zagotuj. Dodaj zblendowane buraki i dopraw sokiem z cytryny, octem winnym oraz solą i pieprzem.
Przed podaniem dodaj łyżkę wegańskiego jogurtu lub sera typu feta i posyp prażonymi pestkami dyni, natką pietruszki i kiełkami brokuła.