Maranta to skrobia pozyskiwana z kłączy maranty trzcinowej, oferowana tu w wersji bezglutenowej bio w opakowaniu 800 g. Służy do zagęszczania sosów, zup i deserów oraz jako dodatek do wypieków. Inne rodzaje skrobi to tapioka i skrobia kuzu.

W skrócie: Maranta trzcinowa to roślina tropikalna, z której kłączy pozyskuje się drobną, białą skrobię, znaną też jako arrowroot. Ma neutralny smak i zapach. W kuchni używa się jej przede wszystkim jako zagęstnika i dodatku do wypieków bez glutenu.

Maranta bezglutenowa w ofercie

W sklepie dostępna jest maranta bezglutenowa bio 800 g. Ma oznaczenie bezglutenowa w nazwie, więc sprawdzi się w kuchni osób na diecie bez glutenu. Duże opakowanie wystarcza na długo, bo do zagęszczania potrzebna jest niewielka ilość skrobi.

Jak używać maranty trzcinowej

Skrobię najpierw rozprowadza się w niewielkiej ilości zimnej wody lub mleka, a potem wlewa do gorącego płynu, ciągle mieszając. Maranta zagęszcza w niższej temperaturze niż wiele innych skrobi i daje klarowny, błyszczący efekt. Dlatego dobrze sprawdza się w sosach owocowych, glazurach, kisielach, budyniach i sosach do dań azjatyckich. Nie warto długo jej gotować, bo przy przedłużonym podgrzewaniu może tracić zdolność zagęszczania. W wypiekach bezglutenowych maranta poprawia strukturę ciasta i sprawia, że ciasteczka i biszkopty są delikatniejsze. Można nią też obtaczać tofu lub warzywa przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Maranta a inne skrobie

W porównaniu ze skrobią ziemniaczaną maranta daje bardziej przejrzyste sosy. Skrobia kukurydziana lepiej znosi dłuższe gotowanie, ale sosy z nią bywają bardziej matowe. Tapioka daje bardziej ciągnącą, sprężystą konsystencję i często trafia do deserów oraz pieczywa bezglutenowego, a skrobia kuzu jest ceniona w kuchni japońskiej. Pełny wybór znajdziesz w kategorii skrobia spożywcza bio.

Przechowywanie

Skrobię przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu. Wilgoć powoduje zbrylanie, dlatego nabieraj ją suchą łyżką.

Najczęstsze pytania

Czy maranta jest bezglutenowa?

Tak. Maranta naturalnie nie zawiera glutenu, a produkt w tej kategorii ma oznaczenie bezglutenowa w nazwie.

Czym zastąpić marantę?

Najczęściej tapioką, skrobią kuzu lub skrobią kukurydzianą, choć efekt może być mniej klarowny.

Do czego używa się maranty trzcinowej?

Do zagęszczania sosów, zup, kisieli i budyniów oraz jako dodatku do wypieków bezglutenowych.