Teff ziarno to bardzo drobne ziarno trawy pochodzącej z Afryki Wschodniej, oferowane tu w wersji bezglutenowej w opakowaniu 1 kg. Gotuje się je jak kaszę lub dodaje do wypieków. Inne mniej znane ziarna to amarantus ziarno i sorgo ziarno.

W skrócie: Teff to jedno z najdrobniejszych ziaren zbożowych na świecie, tradycyjnie uprawiane w Etiopii i Erytrei. Z mąki z teffu przygotowuje się tam płaski chleb injera. Teff naturalnie nie zawiera glutenu, a produkt w tej kategorii ma oznaczenie bezglutenowe w nazwie.

Ziarno teff bezglutenowe w ofercie

W sklepie dostępne jest ziarno teff bezglutenowe 1000 g. Duże opakowanie wystarcza na wiele posiłków, bo ziarno pęcznieje podczas gotowania. Teff ma lekko orzechowy, słodkawy smak, który dobrze pasuje zarówno do dań na słodko, jak i wytrawnych.

Jak przygotować teff

Ziarno teff gotuje się w wodzie lub bulionie, podobnie jak drobną kaszę. Po ugotowaniu ma lekko kleistą konsystencję, przypominającą kaszę manną albo jaglaną. Na słodko można z niego zrobić owsiankę z owocami i orzechami, a na wytrawnie podać z warzywami, gulaszem lub sosem. Ugotowany teff dobrze zagęszcza zupy i kremy, a także sprawdza się w kotletach i farszach. Surowe ziarno można dodać do ciasta chlebowego, muffinów i ciastek, aby nadać im ciekawą strukturę. Czas i proporcje gotowania warto sprawdzić na opakowaniu.

Przechowywanie

Teff przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu. Bardzo drobne ziarenka łatwo się rozsypują, więc najlepiej przesypać je do słoika z dobrze dopasowaną pokrywką.

Więcej ziaren i nasion do kuchni znajdziesz w kategorii nasiona i ziarna, a do posypania gotowych dań przydadzą się nasiona czarnuszki. Jeśli lubisz drobne ziarna o podobnym zastosowaniu, sprawdź też amarantus, który po ugotowaniu również jest lekko kleisty, oraz sorgo o większych, sprężystych ziarnach.

Najczęstsze pytania

Czy teff jest bezglutenowy?

Tak. Teff naturalnie nie zawiera glutenu, a ziarno w tej kategorii ma oznaczenie bezglutenowe w nazwie.

Jak smakuje ziarno teff?

Ma delikatny, orzechowy i lekko słodkawy smak, dzięki czemu pasuje do potraw na słodko i wytrawnie.

Czy teff trzeba płukać przed gotowaniem?

Nie jest to konieczne. Ziarna są tak drobne, że do płukania potrzebne byłoby bardzo gęste sitko.

Do czego używać teffu?

Do owsianek, zup, kotletów, sałatek oraz jako dodatek do chleba i ciastek.