Makaron kukurydziany to makaron z mąki kukurydzianej, często łączonej z mąką ryżową, o żółtym kolorze i łagodnym smaku. Wszystkie produkty w tej kategorii mają oznaczenie bezglutenowy. Kategoria należy do działu makarony i kuskus, a podobne zamienniki znajdziesz w kategoriach makaron ryżowy i makaron z ciecierzycy.

W skrócie: Makaron kukurydziany powstaje z mąki kukurydzianej, sam lub z dodatkiem mąki ryżowej. Kukurydza nie zawiera glutenu, dlatego to popularny makaron bezglutenowy. Po ugotowaniu ma lekko słodkawy smak i jest nieco twardszy niż makaron pszenny.

Makaron spaghetti, tagliatelle i łazanka z kukurydzy

W ofercie są kształty do różnych dań. Makaron spaghetti kukurydziano-ryżowy pasuje do sosu bolońskiego, pomidorowego i carbonary. Makaron tagliatelle kukurydziano-ryżowy dobrze łączy się z sosami śmietanowymi, szpinakiem i łososiem. Makaron łazanka karbowana sprawdzi się w łazankach z kapustą, w zupach i zapiekankach. Świderki z białek kukurydzy dobrze trzymają gęste sosy.

Makaron bezglutenowy z kukurydzy: jak wybierać

Zwróć uwagę na skład. Makaron z samej kukurydzy ma intensywniejszy kolor i wyraźniejszy smak, a mieszanka kukurydzy i ryżu daje delikatniejszą strukturę, bliższą klasycznemu makaronowi. Na diecie bezglutenowej wybieraj produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie, a wersje bio pochodzą z upraw ekologicznych. Wpływ makaronu kukurydzianego na codzienne menu opisujemy w artykule makaron kukurydziany w diecie osób z IBS.

Jak gotować makaron kukurydziany

Gotuj go w dużej ilości wrzącej, osolonej wody i mieszaj kilka razy w pierwszych minutach, bo makaron bezglutenowy łatwiej się skleja. Sprawdzaj miękkość przed końcem czasu z opakowania. Po odcedzeniu nie przepłukuj makaronu, jeśli podajesz go z ciepłym sosem. Przechowuj go w suchym miejscu, w zamkniętym opakowaniu.

Najczęstsze pytania

Czy makaron kukurydziany jest bezglutenowy?

Tak, kukurydza nie zawiera glutenu, a każdy produkt w tej kategorii ma oznaczenie bezglutenowy w nazwie.

Czy makaron kukurydziany się rozgotowuje?

Może, jeśli gotujesz go za długo. Najlepiej sprawdzić go minutę przed czasem podanym na opakowaniu.

Czym zastąpić zwykłe spaghetti na diecie bezglutenowej?

Dobrym zamiennikiem jest spaghetti kukurydziano-ryżowe. Inne opcje znajdziesz w kategorii makaron ramen oraz wśród makaronów strączkowych.

Do czego użyć makaronu łazanka?

Do tradycyjnych łazanek z kapustą i grzybami, do zup oraz zapiekanek. Karbowana powierzchnia dobrze zatrzymuje sos i tłuszcz z podsmażanych dodatków.