Ocet jabłkowy to ocet z fermentowanych jabłek. W ofercie jest ocet jabłkowy bio niefiltrowany i filtrowany, o kwasowości 5 i 6%, w butelkach od 250 ml do 5 l oraz w proszku. Zobacz też ocet winny i ocet balsamiczny.

W skrócie: Ocet jabłkowy powstaje w dwustopniowej fermentacji jabłek: najpierw alkoholowej, potem octowej. Najczęściej spotyka się ocet o kwasowości 5%. Ocet niefiltrowany jest mętny i może mieć osad, który jest naturalnym efektem fermentacji.

Ocet jabłkowy niefiltrowany czy filtrowany

Ocet jabłkowy niefiltrowany nie przechodzi filtracji, dlatego jest mętny, ma mocniejszy aromat jabłek i często tak zwaną matkę octową, czyli osad z kultur bakterii octowych. Ocet filtrowany jest klarowny, co docenia się w jasnych sosach i marynatach. Przykłady: ocet jabłkowy niefiltrowany 500 ml oraz ocet jabłkowy filtrowany 500 ml. Produkty z oznaczeniem Demeter, jak ocet jabłkowy Demeter 750 ml, pochodzą z upraw biodynamicznych.

Jak wybrać ocet jabłkowy bio

Zwróć uwagę na kwasowość podaną na etykiecie: większość octów ma 5%, a mocniejsze 6%. Do domowej kuchni wystarczy butelka 250 lub 500 ml, a opakowanie 5 l z linii Horeca przyda się w gastronomii i przy dużych przetworach. Ocet jabłkowy sproszkowany, np. ocet jabłkowy w proszku, łatwo dodać do mieszanek przypraw i suchych marynat. W ofercie jest też tradycyjny ocet jabłkowy Ojca Mateusza.

Jak używać octu jabłkowego

Ocet jabłkowy dodaje się do winegretów, surówek z kapusty, marynat do mięsa i warzyw, przetworów oraz zup, np. barszczu. Wiele osób pije go też rozcieńczonego w wodzie. Praktyczne wskazówki znajdziesz w artykule jak wprowadzić niefiltrowany ocet jabłkowy do diety. Inne octy i sosy znajdziesz w dziale octy i sosy.

Najczęstsze pytania

Czym różni się ocet jabłkowy bio od zwykłego?

Ocet jabłkowy bio powstaje z jabłek z certyfikowanych upraw ekologicznych. Proces fermentacji jest podobny.

Czy osad w occie jabłkowym jest normalny?

Tak. W occie niefiltrowanym osad i mętność to naturalny efekt fermentacji, a przed użyciem wystarczy wstrząsnąć butelką.

Jak przechowywać ocet jabłkowy?

W zamkniętej butelce, w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Galaretowata warstwa w occie niefiltrowanym nie oznacza zepsucia, a datę minimalnej trwałości podaje etykieta.