Mąka kokosowa to drobno zmielony, suszony i odtłuszczony miąższ kokosa, o lekko słodkim smaku i kokosowym aromacie. W kategorii znajdziesz mąkę kokosową bio w kilku gramaturach, także w dużym opakowaniu dla gastronomii. Kategoria należy do działu mąka i skrobia. Zobacz też mąka z lnu i mąka ryżowa.

W skrócie: Mąka kokosowa powstaje z miąższu orzecha kokosowego, z którego po wyciśnięciu mleka lub oleju zostaje suszona masa mielona na drobny proszek. Ma dużo błonnika, mało skrobi i bardzo mocno chłonie płyny. Dlatego w przepisach używa się jej w mniejszej ilości niż innych mąk.

Mąka kokosowa bio: jakie opakowanie wybrać

W ofercie jest mąka kokosowa bio 400 g na próbę, mąka kokosowa bio 600 g i opakowanie 500 g do regularnego pieczenia oraz mąka kokosowa bio 2,5 kg dla cukierni i gastronomii. Wszystkie produkty pochodzą z upraw ekologicznych.

Do czego używać mąki kokosowej

Mąka kokosowa sprawdzi się w ciastach, muffinach, ciasteczkach, naleśnikach, plackach i deserach bez pieczenia. Można nią też panierować kurczaka i ryby albo zagęszczać kremy i koktajle. Ponieważ wchłania dużo płynu, zastępuje się nią zwykle tylko część mąki pszennej, a do ciasta dodaje więcej jajek, mleka lub napoju roślinnego. Ciasto z mąki kokosowej warto odstawić na kilka minut, żeby zgęstniało, i dopiero wtedy ocenić konsystencję.

Mąka kokosowa a gluten

Kokos nie należy do zbóż i nie zawiera glutenu. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, sprawdzaj na etykiecie, czy produkt ma oznaczenie bezglutenowa, bo mąka mogła mieć kontakt ze zbożami podczas przetwarzania.

Przechowywanie

Mąkę kokosową przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu. Łatwo chłonie wilgoć i zapachy, więc nie trzymaj jej obok przypraw. Grudki przesiej przed użyciem.

Najczęstsze pytania

Ile kcal ma mąka kokosowa?

Kaloryczność zależy od stopnia odtłuszczenia, dlatego dokładną wartość podaje etykieta każdego produktu. Ze względu na dużą chłonność w przepisach używa się jej niewiele.

Czy mąką kokosową można zastąpić pszenną 1:1?

Nie. Mąka kokosowa chłonie kilka razy więcej płynu, więc zastępuje się nią tylko część mąki pszennej i zwiększa ilość płynów.

Jak smakuje mąka kokosowa?

Lekko słodko, z wyraźnym aromatem kokosa. Więcej o zastosowaniu przeczytasz w artykule mąka kokosowa w codziennej diecie.