Mąka z lnu, nazywana też mąką lnianą, to drobno zmielone nasiona lnu, zwykle po odtłoczeniu części oleju, o brązowym kolorze i orzechowym smaku. W kategorii znajdziesz mąkę z lnu bio z upraw ekologicznych. Kategoria należy do działu mąka i skrobia. Zobacz też mąka owsiana i mąka z ciecierzycy.

W skrócie: Mąka lniana powstaje z nasion lnu, z których najpierw wytłacza się olej, a pozostałą masę suszy i miele. Ma dużo błonnika i białka, a mało skrobi. Len nie jest zbożem, a po połączeniu z wodą mąka tworzy kleistą masę, która dobrze wiąże składniki.

Mąka z lnu bio

W ofercie jest mąka z lnu bio 400 g. To mąka bio z nasion lnu uprawianego metodami ekologicznymi. Ma brązowy kolor, wyraźny, orzechowy smak i lekko ziarnistą strukturę. W porównaniu z mielonym siemieniem lnianym zawiera mniej tłuszczu, bo część oleju została z niej odciśnięta.

Do czego używać mąki lnianej

• Dodatek do chleba, bułek i ciast, zwykle jako niewielka część mieszanki mąk.
• Placki, naleśniki i gofry, którym nadaje orzechowy smak.
• Zamiennik jajka: łyżka mąki z lnu z trzema łyżkami wody wiąże składniki w kotletach i ciastach.
• Panierka do warzyw, ryby i mięsa.
• Zagęszczanie zup, sosów, koktajli i owsianek.

Mąka lniana mocno chłonie wodę, więc ciasto z jej dodatkiem może wymagać więcej płynu. Jeśli szukasz zamiennika mąki pszennej, przeczytaj artykuł która mąka bezglutenowa najlepiej zastąpi pszenną.

Mąka z lnu a gluten

Len nie zawiera glutenu. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, sprawdź na etykiecie oznaczenie bezglutenowa, bo mąka mogła mieć kontakt ze zbożami podczas przetwarzania.

Przechowywanie

Mąkę z lnu przechowuj w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, a po otwarciu najlepiej w lodówce, bo resztki oleju mogą jełczeć.

Inne mąki do wypieków znajdziesz w kategoriach mąka gryczana i mąka jaglana.

Cały wybór znajdziesz w dziale mąka i skrobia.

Najczęstsze pytania

Czym różni się mąka lniana od siemienia lnianego?

Mąka lniana powstaje z nasion po odtłoczeniu oleju, więc ma mniej tłuszczu. Mielone siemię zawiera cały olej z nasion.

Czy mąką z lnu można zastąpić mąkę pszenną?

Nie w całości. Najlepiej zastąpić nią niewielką część mąki w przepisie.

Jak smakuje mąka z lnu?

Orzechowo i lekko gorzkawo. W wypiekach daje ciemniejszy kolor i wilgotniejszy miąższ.