Makaron z płaskurki to makaron z mąki z płaskurki, starej odmiany pszenicy, dostępny w formie penne, spaghetti, fusilli, świderków, gniazd tagliatelle i gwiazdek, w wersji jasnej i razowej. Kategoria należy do działu makarony i kuskus. Podobne produkty znajdziesz w kategoriach makaron orkiszowy i makaron razowy.

W skrócie: Płaskurka, nazywana też emmer lub farro, to jeden z najstarszych uprawianych gatunków pszenicy. Makaron z płaskurki ma lekko orzechowy smak i jędrną strukturę po ugotowaniu. Jako produkt z pszenicy zawiera gluten.

Makaron tagliatelle, penne i fusilli z płaskurki

W ofercie są kształty do różnych sosów. Makaron tagliatelle w gniazdach, np. gniazda tagliatelle z płaskurki, pasuje do sosów śmietanowych i grzybowych. Makaron penne i makaron spaghetti wybierz do sosów pomidorowych, a makaron fusilli i świderki z płaskurki do pesto i sałatek. Do zup dla dzieci przydadzą się gwiazdki z płaskurki z witaminą B1.

Makaron z płaskurki jasny czy razowy

Makaron z jasnej mąki z płaskurki jest delikatniejszy w smaku. Wersja razowa, np. spaghetti razowe z płaskurki, powstaje z mąki pełnoziarnistej, ma ciemniejszy kolor i więcej błonnika. Obie wersje to makaron bio z upraw ekologicznych.

Gluten w makaronie z płaskurki

Płaskurka jest gatunkiem pszenicy, więc tak jak makarony z orkiszu, żyta czy jęczmienia zawiera gluten. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie, np. z kategorii makaron ryżowy.

Jak gotować i przechowywać

Gotuj makaron z płaskurki w dużej ilości osolonej wody zgodnie z czasem na opakowaniu. Wersję razową sprawdź chwilę wcześniej, bo dłużej pozostaje twarda. Po odcedzeniu zachowaj trochę wody z gotowania, która pomoże zagęścić sos. Suchy makaron przechowuj w szczelnym opakowaniu w suchym, chłodnym miejscu.

Najczęstsze pytania

Co to jest płaskurka?

To dawny gatunek pszenicy, znany też jako emmer lub farro. Z jej mąki robi się makarony, pieczywo i kasze.

Czy makaron z płaskurki zawiera gluten?

Tak. Płaskurka to pszenica, dlatego makaron z płaskurki nie nadaje się na dietę bezglutenową.

Czym różni się makaron z płaskurki od orkiszowego?

Oba powstają ze starych gatunków pszenicy. Makaron z płaskurki ma zwykle bardziej wyrazisty, orzechowy smak i jędrniejszą strukturę.

Jak długo gotować makaron z płaskurki?

Tyle, ile podaje producent na opakowaniu. Najlepiej sprawdzić makaron minutę wcześniej, bo płaskurka smakuje najlepiej al dente.