W skrócie: MGO oznacza zawartość metyloglioksalu w miligramach na kilogram miodu i jest pomiarem jednego związku. UMF to system nowozelandzkich producentów, który dodatkowo weryfikuje autentyczność i świeżość miodu manuka. UMF 10+ odpowiada mniej więcej MGO 263, a do herbaty i na kanapkę zwykle wystarcza MGO 100 do 250.
Miód manuka: co oznaczają MGO i UMF i którą liczbę wybrać
Cena miodu manuka potrafi różnić się dziesięciokrotnie, a na etykietach widnieją liczby, które nic nie mówią bez kontekstu. MGO oznacza zawartość metyloglioksalu w miligramach na kilogram i jest miarą bezpośrednią, natomiast UMF to system oceniający dodatkowo autentyczność miodu, UMF 10+ odpowiada mniej więcej MGO 263.
Skąd bierze się wyjątkowość manuki
Miód manuka pochodzi z nektaru krzewu Leptospermum scoparium, rosnącego w Nowej Zelandii i Australii. Nektar zawiera dihydroksyaceton, który podczas dojrzewania miodu przekształca się w metyloglioksal (MGO), związek o udokumentowanym w badaniach laboratoryjnych działaniu przeciwbakteryjnym [1].
Każdy miód ma pewne właściwości hamujące wzrost bakterii, wynikające z niskiego pH, wysokiego stężenia cukrów i nadtlenku wodoru. W manuce dochodzi do tego czynnik nieperoksydowy, czyli właśnie MGO, stabilny również w obecności światła i enzymów, które rozkładają nadtlenek wodoru.
MGO i UMF: jak przeliczać
| UMF | MGO (mg/kg) | Zastosowanie |
|---|---|---|
| 5+ | ok. 83 | kulinarne, do herbaty |
| 10+ | ok. 263 | codzienne, profilaktycznie |
| 15+ | ok. 514 | okresy zwiększonej potrzeby |
| 20+ | ok. 829 | najwyższa półka cenowa |
Różnica między systemami: MGO to prosty pomiar jednego związku, podawany przez producenta. UMF jest znakiem towarowym nowozelandzkiego stowarzyszenia producentów i weryfikuje dodatkowo obecność markerów autentyczności miodu manuka oraz jego świeżość.
Praktycznie: oznaczenie UMF daje większą pewność co do pochodzenia, MGO mówi wprost o zawartości aktywnego związku. Produkt bez żadnego z tych oznaczeń, opisany tylko jako „miód manuka", trudno zweryfikować.
Czy wyższa liczba zawsze lepsza
Nie w każdym zastosowaniu. Cena rośnie znacznie szybciej niż zawartość MGO, a większość zastosowań domowych nie wymaga najwyższych klas.
- Do herbaty i na kanapkę, MGO 100-250 w zupełności wystarcza. Pamiętaj, że wysoka temperatura i tak obniża aktywność, więc do wrzątku nie ma sensu wlewać drogiego miodu
- Łyżeczka profilaktycznie w sezonie infekcyjnym, MGO 250-400
- Zastosowania zewnętrzne (opatrunki), tu stosuje się miody medyczne, sterylizowane radiacyjnie, sprzedawane jako wyrób medyczny, a nie żywność
Uczciwe zastrzeżenie. Najlepiej udokumentowane zastosowanie miodu manuka dotyczy leczenia ran w warunkach klinicznych, z użyciem preparatów medycznych. Dowody na działanie doustne przy infekcjach górnych dróg oddechowych są znacznie słabsze [2]. To wartościowy produkt, ale nie lek.
Nigdy dzieciom poniżej pierwszego roku życia, dotyczy to każdego miodu, ze względu na ryzyko botulizmu niemowlęcego.
FAQ - najczęściej zadawane pytania
Co oznacza MGO na miodzie manuka?
Zawartość metyloglioksalu w miligramach na kilogram, związku odpowiadającego za nieperoksydowe działanie przeciwbakteryjne miodu.
Czym różni się MGO od UMF?
MGO to bezpośredni pomiar jednego związku. UMF to znak towarowy weryfikujący dodatkowo autentyczność i świeżość miodu. UMF 10+ odpowiada mniej więcej MGO 263.
Jaki miód manuka wybrać?
Do herbaty i codziennego użycia MGO 100-250. Wyższe klasy znacząco podnoszą cenę, a w zastosowaniach kulinarnych nie dają proporcjonalnej korzyści.
Czy można dodawać miód manuka do gorącej herbaty?
Można, ale wysoka temperatura obniża aktywność enzymatyczną. Do wrzątku szkoda drogiego miodu, dodawaj do przestudzonego napoju.
Czy miód manuka leczy infekcje?
Najlepiej udokumentowane jest zastosowanie preparatów medycznych w leczeniu ran. Dowody na działanie doustne przy infekcjach są słabsze. To nie lek.
Gdzie kupić miód manuka
Szukaj wyraźnego oznaczenia MGO lub UMF na etykiecie. W sklepie Bio Premium Food znajdziesz miód manuka oraz pozostałe miody i produkty pszczele.
Artykuł ma charakter informacyjny.
Najczęstsze pytania
Ile MGO ma miód manuka UMF 15+?
Około 514 mg/kg. Dla porównania UMF 5+ to około 83, a UMF 20+ około 829 mg/kg metyloglioksalu.
Czy warto kupować najwyższą klasę MGO?
Nie zawsze. Cena rośnie szybciej niż zawartość MGO, a w większości domowych zastosowań najwyższe klasy nie są potrzebne.
Skąd pochodzi miód manuka?
Z nektaru krzewu Leptospermum scoparium, rosnącego w Nowej Zelandii i Australii. Zawarty w nektarze dihydroksyaceton podczas dojrzewania miodu zmienia się w metyloglioksal.
W naszym sklepie: znajdziesz miód manuka w różnych klasach, na przykład miód manuka mgo 250+ oraz miód manuka umf 10+.
Piśmiennictwo naukowe
[1] Mavric, E., Wittmann, S., Barth, G., Henle, T. (2008). Identification and quantification of methylglyoxal as the dominant antibacterial constituent of manuka honeys. Molecular Nutrition and Food Research, 52(4), 483-489.
[2] Jull, A.B., Cullum, N., Dumville, J.C. i wsp. (2015). Honey as a topical treatment for wounds. Cochrane Database of Systematic Reviews, (3), CD005083.
O autorze
dr inż. Mateusz Buzała jest doktorem nauk rolniczych i właścicielem Bio Premium Food, ekologicznych delikatesów i sklepu internetowego ze zdrową żywnością. Stopień naukowy uzyskał na Uniwersytecie Technologiczno-Przyrodniczym w Bydgoszczy (obecnie Politechnika Bydgoska), gdzie prowadził badania naukowe i działalność dydaktyczną. Jest autorem polskich i zagranicznych publikacji naukowych z zakresu nauk rolniczych i nauk o żywności. Marka Bio Premium Food powstała z przekonania, że dostęp do wysokiej jakości żywności ekologicznej, superfoods i zdrowych produktów nie powinien być przywilejem nielicznych. Mateusz Buzała łączy warsztat naukowca z codzienną praktyką, osobiście selekcjonuje produkty trafiające do oferty sklepu, kierując się składem, pochodzeniem i jakością, a nie wyłącznie ceną. To podejście sprawia, że jego teksty o suplementacji i zdrowej żywności opierają się na faktach i badaniach naukowych, a nie na trendach marketingowych.
Profil naukowy: ResearchGate
Social media: @biopremiumfood