W skrócie: Suche pomidory są trwalsze, tańsze w przeliczeniu na masę i pozwalają samemu wybrać tłuszcz, ale wymagają 20 do 30 minut moczenia w gorącej wodzie. Pomidory w oleju są gotowe od razu, zwykle mają jednak więcej soli. Olej ze słoika warto wykorzystać do dressingu lub podsmażania warzyw.
Suszone pomidory: w oleju czy suche, jak je nawodnić i do czego użyć
Wybór między słoikiem w oleju a torebką suchych pomidorów to nie tylko kwestia ceny. Suche są trwalsze, tańsze w przeliczeniu na masę i pozwalają kontrolować, w jakim tłuszczu wylądują, ale wymagają 20-30 minut nawadniania, wersja w oleju jest gotowa do użycia od razu.
Porównanie
| Suche | W oleju | |
|---|---|---|
| Gotowe do użycia | po nawodnieniu | od razu |
| Cena za 100 g pomidorów | niższa | wyższa |
| Trwałość | miesiące | po otwarciu tygodnie w lodówce |
| Kontrola tłuszczu | pełna | zależna od producenta |
| Kalorie | ok. 260 kcal/100 g | ok. 210 kcal/100 g (z olejem) |
| Zawartość soli | zwykle niższa | zwykle wyższa |
Przy zakupie wersji w oleju sprawdź, jaki to olej. Tańsze produkty zalewa się olejem słonecznikowym albo rzepakowym, droższe oliwą, co widać w cenie i smaku.
Jak nawodnić suche pomidory
- Zalej gorącą wodą i odstaw na 20-30 minut, aż zmiękną
- Odcedź i osusz papierowym ręcznikiem
- Zalej oliwą w słoiku, dodając czosnek, zioła prowansalskie i ziarna pieprzu
- Odstaw na dobę w lodówce, smaki się przegryzą
Wersja szybsza: zalej wrzątkiem na 10 minut, jeśli i tak trafią do gorącego dania. Wersja aromatyczniejsza: zamiast wody użyj bulionu albo białego wina.
Ważne przy domowej konserwacji: pomidory muszą być całkowicie przykryte olejem i osuszone przed zalaniem, resztki wody skracają trwałość. Trzymaj słoik w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 tygodni. Domowe przetwory w oleju nie są sterylne, więc nie przechowuj ich miesiącami w temperaturze pokojowej.
Zastosowania i olej ze słoika
- Pesto z suszonych pomidorów, zmiksowane z orzechami, czosnkiem i oliwą
- Do makaronu, pokrojone w paski, podsmażone z czosnkiem
- Do pieczywa i focaccii, wmieszane w ciasto
- Do sałatek, szczególnie z fetą, rukolą i orzechami
- Do past kanapkowych, z ciecierzycą albo serem
Nie wylewaj oleju ze słoika. Przez tygodnie chłonął aromaty pomidorów, czosnku i ziół. To gotowa baza do dressingu, do skropienia pizzy albo do podsmażenia warzyw.
Suszone pomidory są skoncentrowanym źródłem likopenu, karotenoidu, którego przyswajalność rośnie w obecności tłuszczu i po obróbce termicznej. Podanie ich w oleju nie jest więc tylko kwestią smaku.
FAQ - najczęściej zadawane pytania
Jak nawodnić suszone pomidory?
Zalej gorącą wodą na 20-30 minut, odcedź i osusz. Potem możesz zalać je oliwą z czosnkiem i ziołami.
Suszone pomidory w oleju czy suche?
Suche są tańsze, trwalsze i pozwalają wybrać tłuszcz. W oleju są gotowe od razu, ale zwykle zawierają więcej soli.
Jak długo przechowywać domowe pomidory w oleju?
2-3 tygodnie w lodówce, całkowicie przykryte olejem. Domowe przetwory nie są sterylne, więc nie trzymaj ich długo w temperaturze pokojowej.
Co zrobić z olejem po suszonych pomidorach?
Użyj go do dressingu, do skropienia pizzy albo do podsmażenia warzyw, przez tygodnie chłonął aromaty pomidorów i ziół.
Ile kalorii mają suszone pomidory?
Około 260 kcal na 100 g suchych. Wersja w oleju ma około 210 kcal na 100 g razem z zalewą.
Gdzie kupić suszone pomidory
W sklepie Bio Premium Food znajdziesz suszone pomidory oraz oliwę z oliwek do domowej konserwacji.
Artykuł ma charakter informacyjny.
Najczęstsze pytania
Czy suszone pomidory zawierają likopen?
Tak, suszone pomidory to skoncentrowane źródło likopenu. Jego przyswajalność rośnie w obecności tłuszczu, dlatego dobrze łączyć je z oliwą.
Jak szybko nawodnić suszone pomidory do gorącego dania?
Wystarczy zalać je wrzątkiem na około 10 minut. Do wersji bardziej aromatycznej zamiast wody użyj bulionu lub białego wina.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie pomidorów w oleju?
Na rodzaj oleju w składzie. Tańsze produkty zalewa się olejem słonecznikowym lub rzepakowym, droższe oliwą z oliwek.
W naszym sklepie: Wybierzesz u nas pomidory suszone bio, pomidory suszone w oliwie i inne produkty z kategorii suszone pomidory.
Piśmiennictwo naukowe
[1] USDA FoodData Central, Tomatoes, sun-dried (skład suszonych pomidorów).
[2] Fielding, J.M., Rowley, K.G., Cooper, P., O'Dea, K. (2005). Increases in plasma lycopene concentration after consumption of tomatoes cooked with olive oil. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 14(2), 131-136.
O autorze
dr inż. Mateusz Buzała jest doktorem nauk rolniczych i właścicielem Bio Premium Food, ekologicznych delikatesów i sklepu internetowego ze zdrową żywnością. Stopień naukowy uzyskał na Uniwersytecie Technologiczno-Przyrodniczym w Bydgoszczy (obecnie Politechnika Bydgoska), gdzie prowadził badania naukowe i działalność dydaktyczną. Jest autorem polskich i zagranicznych publikacji naukowych z zakresu nauk rolniczych i nauk o żywności. Marka Bio Premium Food powstała z przekonania, że dostęp do wysokiej jakości żywności ekologicznej, superfoods i zdrowych produktów nie powinien być przywilejem nielicznych. Mateusz Buzała łączy warsztat naukowca z codzienną praktyką, osobiście selekcjonuje produkty trafiające do oferty sklepu, kierując się składem, pochodzeniem i jakością, a nie wyłącznie ceną. To podejście sprawia, że jego teksty o suplementacji i zdrowej żywności opierają się na faktach i badaniach naukowych, a nie na trendach marketingowych.
Profil naukowy: ResearchGate
Social media: @biopremiumfood