Żelatyna w Listkach (12 Listków) Bio 20 g - Ewald

Żelatyna w listkach (12 listków) bio 20 g - Ewald

Opakowanie zawiera 12 listków. 20 g żelatyny w listkach starcza na 1 l masy.

Składniki: żelatyna wieprzowa* (*certyfikowany składnik ekologiczny)

Sposób użycia:
1. Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie przez 5 min, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
2. Dla gorących dań: odciśniętą żelatynę wymieszać bezpośrednio z gorącą masą. Żelatyna natychmiast się rozpuszcza. Nie gotuj, ponieważ żelatyna straci swoją zdolność żelowania.
3. Dla zimnej masy (np. śmietany): odciśniętą żelatynę podgrzać w małym rondlu z niewielką ilością wody i rozpuścić, następnie dodać niewielką ilość masy - nigdy odwrotnie. Następnie wymieszać ją z pozostałą masą.
4. Schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Zalecane warunki przechowywania: Przechowywać w suchym miejscu, z dala od obcych zapachów.

W jaki sposób żelatyna w listkach różni się od żelatyny proszkowej?

1. Dawka:

   • Żelatyna w listkach: Arkusze żelatyny są zazwyczaj pakowane w standardowe opakowania, a jedna płytka ma określoną dawkę. Najczęściej spotykaną jednostką dawki jest 1, 2 lub 3 arkusze.
   • Żelatyna proszkowa: Jest zazwyczaj dostępna w opakowaniach, gdzie można precyzyjnie odmierzyć potrzebną ilość proszku do danego przepisu. Dawki często są podawane w gramach lub łyżeczkach.

2. Przygotowanie przed użyciem:

   • Żelatyna w listkach: Przed użyciem arkusze żelatyny zazwyczaj muszą być namoczone w zimnej wodzie przez kilka minut, a następnie rozpuszczone w ciepłej cieczy przed dodaniem do potrawy.
   • Żelatyna proszkowa: Żelatynę proszkową można dodawać bezpośrednio do ciepłej cieczy bez wcześniejszego namaczania. Wystarczy, że zostanie rozpuszczona, a następnie dodana do potrawy.

3. Zastosowanie:

   • Żelatyna w listkach: Jest często stosowana w recepturach kulinarnej, takich jak galarety, budynie, sery, a także w produkcji deserów.
   • Żelatyna proszkowa: Znajduje zastosowanie w wielu potrawach, takich jak dżemy, galarety, sery, musy i desery.

4. Czas żelowania:

   • Żelatyna w listkach: Może wymagać dłuższego czasu żelowania w porównaniu do żelatyny proszkowej.
   • Żelatyna proszkowa: Jest zazwyczaj szybsza w żelowaniu, co jest korzystne, jeśli zależy nam na krótszym czasie produkcji potrawy.

5. Bezbarwność:

   • Żelatyna w listkach: Zazwyczaj jest bezbarwna, co jest istotne w recepturach, gdzie klarowność jest ważna.
   • Żelatyna proszkowa: Również jest bezbarwna i nie wpływa na kolor potrawy.