Barszcz czerwony w naszym sklepie kupisz jako koncentrat, koncentrat kiszony lub gotowy barszcz z buraków kiszonych, a obok znajdziesz barszcz biały na zakwasie i w wersji jaglanej. Przy świątecznych zakupach sprawdź też żurek bezglutenowy i dania w słoikach.

W skrócie: Barszcz czerwony to zupa z buraków o lekko kwaśnym smaku, często przygotowywana na zakwasie z buraków kiszonych. Barszcz biały to zupa na zakwasie zbożowym, podobna do żurku. Koncentrat barszczu wystarczy rozcieńczyć i podgrzać.

Barszcz czerwony: koncentrat czy gotowy

Koncentrat to skondensowany barszcz, który rozcieńczasz wodą lub wywarem według proporcji na etykiecie. Przykładem jest barszcz czerwony bezglutenowy koncentrat albo kiszony koncentrat barszczu bio. Gotowy barszcz z buraków kiszonych wystarczy podgrzać i doprawić.

Barszcz biały i barszcz biały bezglutenowy

Tradycyjny barszcz biały gotuje się na zakwasie z mąki pszennej lub żytniej, więc zawiera gluten. Wersję bez glutenu przygotujesz z koncentratu na bazie kaszy jaglanej, np. barszcz biały jaglany bezglutenowy. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie.

Jak podać barszcz

Barszcz czerwony podaje się w czystej postaci w kubku, z uszkami, pasztecikiem lub krokietem, a na co dzień z ziemniakami i koperkiem. Dopraw go czosnkiem, majerankiem, odrobiną soku z cytryny i pieprzem. Nie gotuj długo barszczu na zakwasie, bo traci kolor i kwaśny smak. Barszcz biały podawaj z jajkiem, kiełbasą lub ziemniakami, podobnie jak żurek. Barszcz z buraków od podstaw zrobisz, gotując pokrojone buraki z warzywami korzeniowymi, a koncentrat lub zakwas dodasz na końcu dla głębszego smaku i koloru. Na Wigilię przygotuj go dzień wcześniej, by smaki się przegryzły.

Najczęstsze pytania

Czy barszcz czerwony jest bezglutenowy?

Barszcz z samych buraków nie zawiera glutenu, ale koncentraty mogą mieć dodatki. Pewność daje oznaczenie bezglutenowy na opakowaniu.

Czym różni się barszcz biały od żurku?

To podobne zupy na zakwasie. Barszcz biały gotuje się zwykle na zakwasie pszennym, a żurek na żytnim.

Jak rozcieńczyć koncentrat barszczu?

Według proporcji z etykiety, wodą lub wywarem warzywnym, a potem doprawić do smaku.

Jak przechowywać barszcz na zakwasie?

Niepasteryzowany barszcz trzymaj w lodówce. Szybsze zupy znajdziesz też w kategorii mieszanki dań w proszku oraz w dziale dania gotowe.