Produkty
- Zdrowa żywność
- Produkty do pieczenia i deserów
- Dania gotowe
- Herbaty
- Kasze i kaszki
- Kawa mielona, ziarnista i bezkofeinowa
- Kremy i masła orzechowe
- Makarony i kuskus
- Mąka i skrobia
- Miody i produkty pszczele
- Nabiał
- Kakao i karob
- Napoje
- Nasiona i ziarna
- Octy i sosy
- Oleje i oliwy
- Orzechy i pestki dyni
- Przetwory owocowe i warzywne
- Suszone owoce
- Pasty wegańskie i hummus
- Pieczywo
- Przyprawy i zioła
- Ryby i owoce morza
- Ryże i komosa ryżowa
- Naturalne słodziki
- Rośliny strączkowe
- Produkty śniadaniowe
- Produkty dla dzieci i niemowląt
- Produkty niskobiałkowe (PKU)
- Zdrowe słodycze i przekąski
- Superfoods i suplementy
- Produkty bezglutenowe
- Eko dom i naturalna pielęgnacja
- Nowości
filtrowanie
Producent
Cena
-
od
do
Mąka bezglutenowa to mąka z surowców, które nie zawierają glutenu, oznaczona jako bezglutenowa: gryczana, z sorgo, z soczewicy czerwonej czy z topinamburu, a także uniwersalne mieszanki do wypieku. Inne rodzaje znajdziesz w kategoriach mąka ryżowa, mąka z ciecierzycy i mąka jaglana.
W skrócie: Mąka bezglutenowa to mąka bez glutenu, przeznaczona m.in. dla osób z celiakią i na diecie bezglutenowej. Powstaje z gryki, sorgo, roślin strączkowych, ryżu, kukurydzy lub warzyw, a produkty certyfikowane mają znak przekreślonego kłosa. Ponieważ nie zawiera glutenu, ciasto z niej jest mniej elastyczne niż z mąki pszennej.
Rodzaje: mąka gryczana bezglutenowa i mąki jednoskładnikowe
Mąka gryczana bezglutenowa, np. mąka gryczana bio, ma wyrazisty, orzechowy smak i pasuje do naleśników, placków i pieczywa. Mąka z sorgo jest łagodna i jasna, a mąka z soczewicy czerwonej sprawdza się w plackach i jako zagęstnik do sosów. Mąka z topinamburu ma lekko słodkawy smak. Mąki jednoskładnikowe najlepiej łączyć ze sobą lub ze skrobią, by uzyskać lepszą strukturę wypieku.
Mąka uniwersalna bezglutenowa i mieszanki do wypieku
Mąka uniwersalna bezglutenowa to gotowa mieszanka kilku mąk i skrobi, którą można stosować w przepisach zamiast mąki pszennej. W ofercie są mieszanki do wypieku chleba, ciast i ciastek, np. Mix C, mieszanka do wypieku ciast. Przy pieczeniu z mieszanek trzymaj się proporcji wody podanych na opakowaniu, bo mąki bezglutenowe chłoną jej więcej.
Przechowywanie mąki bez glutenu
Mąkę bez glutenu przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, osobno od mąk glutenowych, aby uniknąć zanieczyszczenia. Mąki z roślin strączkowych i gryki po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy. Pozostałe mąki znajdziesz w dziale mąka i skrobia.
Najczęstsze pytania
Czy mąka ziemniaczana ma gluten?
Nie. Mąka ziemniaczana to skrobia z ziemniaków, które nie zawierają glutenu. Osoby z celiakią powinny jednak wybierać produkt z oznaczeniem bezglutenowy, bo mąka może mieć kontakt z glutenem podczas produkcji.
Jaka mąka bezglutenowa najlepiej zastąpi pszenną?
Najbliżej mąki pszennej jest mąka uniwersalna bezglutenowa lub mieszanka do wypieku. Więcej porównań znajdziesz w artykule która mąka bezglutenowa zastąpi pszenną.
Czy mąka kukurydziana jest bezglutenowa?
Kukurydza z natury nie zawiera glutenu, ale bezpieczna na diecie bezglutenowej jest tylko mąka z takim oznaczeniem. Szczegóły opisujemy w artykule mąka kukurydziana w diecie bezglutenowej.