Tapioka to skrobia z korzenia manioku, sprzedawana jako drobny biały proszek albo w formie pereł i perełek. W kategorii znajdziesz skrobię z tapioki do zagęszczania i wypieków, także z oznaczeniem bezglutenowa, oraz tapiokę perły do bubble tea i deserów. Kategoria należy do działu skrobia spożywcza bio. Zobacz też skrobia ziemniaczana.

W skrócie: Tapioka to czysta skrobia wyodrębniona z korzenia manioku, rośliny uprawianej w Ameryce Południowej, Afryce i Azji. Nie ma smaku ani zapachu, a po podgrzaniu z płynem tworzy przezroczysty, lekko ciągnący żel. Maniok nie zawiera glutenu.

Skrobia z tapioki czy tapioka perły

Skrobia z tapioki, nazywana też mąką z tapioki lub skrobią z manioku, to drobny biały proszek, np. tapioka bezglutenowa bio lub skrobia z tapioki bezglutenowa. Służy do zagęszczania i do wypieków. Tapioka perły to kulki uformowane ze skrobi, np. tapioka perły duże, które po ugotowaniu stają się przezroczyste i sprężyste. Mniejsze tapioka perełki nadają się do puddingów i zup.

Jak używać tapioki w kuchni

• Zagęszczanie sosów, zup, budyniów i nadzienia do ciast owocowych: skrobię najpierw rozpuść w zimnej wodzie.
• Wypieki bezglutenowe: skrobia z tapioki nadaje chlebom i ciastom elastyczność i chrupiącą skórkę.
• Brazylijskie pão de queijo, czyli serowe bułeczki ze skrobi z manioku.
• Bubble tea i desery z perłami: gotuj perły we wrzącej wodzie zgodnie z opakowaniem, a potem przepłucz zimną wodą.
• Pudding z perełek tapioki na mleku kokosowym.

Więcej o kuchni z tapioką przeczytasz w artykule tapioka: co to jest i jak jej używać.

Tapioka bezglutenowa i bio

Maniok nie zawiera glutenu, ale na diecie bezglutenowej wybieraj skrobię bezglutenową z takim oznaczeniem w nazwie. Wersja tapioka bio pochodzi z upraw ekologicznych.

Przechowywanie

Tapiokę przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu. Skrobia i perły są trwałe, ale chłoną wilgoć.

Najczęstsze pytania

Co to jest tapioka?

To skrobia z korzenia manioku. Sprzedaje się ją jako proszek albo perły.

Czy skrobia z manioku to to samo co tapioka?

Tak. Skrobia z manioku, mąka z tapioki i tapioka to nazwy tego samego produktu w formie proszku.

Jak ugotować tapiokę perły?

Wrzuć je do dużej ilości wrzącej wody i gotuj zgodnie z opakowaniem, aż staną się przezroczyste. Potem przepłucz je i podawaj od razu.