Mąka owsiana to drobno zmielone ziarno owsa, o lekko słodkawym smaku i jasnobeżowym kolorze. W kategorii znajdziesz mąkę owsianą z oznaczeniem bezglutenowa oraz prażoną mąkę owsianą wysokobłonnikową bio. Kategoria należy do działu mąka i skrobia. Zobacz też mąka jaglana i mąka gryczana.

W skrócie: Mąka owsiana powstaje z mielonych ziaren lub płatków owsianych. Ma łagodny, lekko słodkawy smak i dobrze wchłania wilgoć, dzięki czemu wypieki są miękkie. Owies jest źródłem błonnika, a gluten zawiera tylko owies bez oznaczenia bezglutenowy.

Rodzaje mąki owsianej

W ofercie są dwa typy. Mąka owsiana bezglutenowa, np. mąka owsiana bezglutenowa bio lub mąka owsiana bezglutenowa 400 g, powstaje z owsa uprawianego i przetwarzanego bez kontaktu z innymi zbożami. Druga to mąka owsiana prażona wysokobłonnikowa bio, która dzięki prażeniu ma głębszy, orzechowy smak i ciemniejszy kolor.

Mąka owsiana a gluten

Owies zawiera białko o nazwie awenina, a zwykły owies często ma kontakt z pszenicą, żytem i jęczmieniem podczas uprawy i przetwarzania. Dlatego mąka owsiana bez oznaczenia może zawierać gluten. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowa w nazwie.

Do czego używać mąki owsianej

Mąka owsiana sprawdzi się w plackach, naleśnikach, ciasteczkach, muffinach, chlebie i ciastach, najlepiej w mieszance z innymi mąkami. Można ją dodać do koktajli, owsianek i zagęszczać nią zupy. Ponieważ chłonie dużo płynu, ciasto z niej może wymagać więcej wody lub mleka. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu.

Mąkę owsianą możesz łączyć z innymi mąkami, np. z kategorii mąka ryżowa. To dobry sposób na lżejsze, bardziej puszyste wypieki.

Najczęstsze pytania

Czy mąka owsiana ma gluten?

Zależy od produktu. Mąka owsiana bez oznaczenia może zawierać gluten, a na diecie bezglutenowej wybieraj mąkę z oznaczeniem bezglutenowa w nazwie.

Jak zrobić naleśniki z mąki owsianej?

Wymieszaj mąkę owsianą z jajkami, mlekiem lub napojem roślinnym i szczyptą soli. Odstaw ciasto na kilka minut, bo mąka owsiana potrzebuje czasu, żeby wchłonąć płyn.

Czym różni się mąka owsiana prażona od zwykłej?

Prażona ma ciemniejszy kolor i bardziej orzechowy smak. Zwykła jest jaśniejsza i łagodniejsza. Więcej o mące owsianej w codziennej diecie przeczytasz w artykule mąka owsiana w diecie osób z cukrzycą.