Produkty
- Zdrowa żywność
- Produkty do pieczenia i deserów
- Dania gotowe
- Herbaty
- Kasze i kaszki
- Kawa mielona, ziarnista i bezkofeinowa
- Kremy i masła orzechowe
- Makarony i kuskus
- Mąka i skrobia
- Miody i produkty pszczele
- Nabiał
- Kakao i karob
- Napoje
- Nasiona i ziarna
- Octy i sosy
- Oleje i oliwy
- Orzechy i pestki dyni
- Przetwory owocowe i warzywne
- Suszone owoce
- Pasty wegańskie i hummus
- Pieczywo
- Przyprawy i zioła
- Ryby i owoce morza
- Ryże i komosa ryżowa
- Naturalne słodziki
- Rośliny strączkowe
- Produkty śniadaniowe
- Produkty dla dzieci i niemowląt
- Produkty niskobiałkowe (PKU)
- Zdrowe słodycze i przekąski
- Superfoods i suplementy
- Produkty bezglutenowe
- Eko dom i naturalna pielęgnacja
- Nowości
filtrowanie
Producent
Cena
-
od
do
Mąka orkiszowa to mąka z ziarna orkiszu, odmiany pszenicy, o lekko orzechowym smaku. W kategorii znajdziesz mąkę orkiszową jasną typ 550, chlebową typ 650, 700 i 750, typ 1050 oraz razową typ 2000, wszystkie z upraw ekologicznych. Kategoria należy do działu mąka i skrobia. Zobacz też mąka gryczana.
W skrócie: Mąka orkiszowa powstaje z mielonego ziarna orkiszu, czyli pszenicy orkisz, jednej z najstarszych uprawianych odmian pszenicy. Ma lekko orzechowy smak i dobrze nadaje się do chleba, ciast i makaronu. Orkisz zawiera gluten, dlatego mąka orkiszowa nie jest mąką bezglutenową.
Z czego jest mąka orkiszowa i co oznacza typ
Mąkę orkiszową miele się z ziarna orkiszu. Typ mąki to liczba, która mówi, ile składników mineralnych zostaje po spaleniu 100 g mąki, i w praktyce pokazuje, jak dużo otrąb zawiera. Im niższy typ, tym mąka jaśniejsza i drobniejsza, im wyższy, tym ciemniejsza i bliższa całemu ziarnu.
Rodzaje mąki orkiszowej
- Mąka orkiszowa jasna i biała, typ 550, np. mąka orkiszowa jasna typ 550 bio: do ciast, ciasteczek, naleśników, pierogów i makaronu.
- Mąka orkiszowa chlebowa, typ 650 do 750, np. mąka orkiszowa chlebowa typ 750: do chleba, bułek i pizzy.
- Mąka orkiszowa typ 1050, np. mąka orkiszowa typ 1050 Demeter bio: do chleba mieszanego i ciast drożdżowych.
- Mąka orkiszowa razowa, typ 2000, np. mąka orkiszowa razowa typ 2000 bio: z całego ziarna, do chleba razowego i ciemnych wypieków.
Mąka orkiszowa a pszenna
W kuchni mąka orkiszowa zastępuje pszenną w większości przepisów. Ciasto z niej jest bardziej delikatne i szybciej się wyrabia, dlatego warto wyrabiać je krócej i nie dodawać od razu całej wody. Smak wypieków jest lekko orzechowy, a miąższ chleba bardziej kruchy. Więcej o wypiekach przeczytasz w artykule mąka orkiszowa: typy, wypieki i gluten.
Gluten w mące orkiszowej
Orkisz jest odmianą pszenicy, więc tak jak pszenica, żyto i jęczmień zawiera gluten. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać mąki z oznaczeniem bezglutenowa w nazwie, np. z kategorii mąka ryżowa.
Przechowywanie
Mąkę przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu. Mąka razowa zawiera zarodek z tłuszczem, więc najlepiej zużyć ją szybciej niż jasną.
Najczęstsze pytania
Czy mąka orkiszowa ma gluten?
Tak. Orkisz to odmiana pszenicy, więc mąka orkiszowa zawiera gluten.
Czy orkisz ma gluten?
Tak, orkisz zawiera gluten i nie nadaje się na dietę bezglutenową.
Co to jest mąka orkiszowa?
To mąka z ziarna orkiszu, starej odmiany pszenicy. Używa się jej tak samo jak mąki pszennej.
Czy mąka orkiszowa jest zdrowa?
To pełnowartościowy produkt zbożowy, który może być częścią zbilansowanej diety. Najwięcej błonnika ma mąka orkiszowa razowa typ 2000.
Jaki IG ma mąka orkiszowa?
Zależy od typu. Mąka razowa ma zwykle niższy indeks glikemiczny niż mąka orkiszowa jasna.