Mąka teff to mąka z drobnych nasion miłki abisyńskiej, zboża z Etiopii, o lekko słodkawym, orzechowym smaku i brązowym kolorze. W kategorii znajdziesz mąkę teff bio oraz mąkę teff z oznaczeniem bezglutenowa. Kategoria należy do działu mąka i skrobia. Zobacz też mąka jaglana i mąka amarantusowa.

W skrócie: Teff, czyli miłka abisyńska, to jedno z najmniejszych ziaren zbóż na świecie, uprawiane od tysięcy lat w Etiopii i Erytrei. Mąka teff powstaje z całych ziaren, więc zawsze jest pełnoziarnista. Teff nie zawiera glutenu i jest podstawą etiopskiego placka injera.

Miłka abisyńska: co to za zboże

Miłka abisyńska to roślina z rodziny traw o bardzo drobnych nasionach, mniejszych od maku. Ponieważ ziarna są tak małe, nie oddziela się od nich otrąb, a mąka zawiera całe ziarno. Ma ciepły, brązowy kolor i smak z nutą orzechów i karmelu.

Mąka teff bezglutenowa i bio

W ofercie są dwa produkty: mąka teff bezglutenowa z takim oznaczeniem w nazwie oraz mąka teff bio z upraw ekologicznych. Teff sam nie zawiera glutenu, ale na ścisłej diecie bezglutenowej wybieraj mąkę z oznaczeniem bezglutenowa, bo tylko ono potwierdza brak kontaktu ze zbożami glutenowymi.

Do czego używać mąki teff

Z mąki teff przygotujesz chleb bezglutenowy, naleśniki, placki, gofry, ciasteczka i ciasta czekoladowe, w których dobrze sprawdza się jej ciemny kolor. W kuchni etiopskiej robi się z niej injerę, czyli cienki, lekko kwaśny placek na zakwasie. Mąka teff nie tworzy elastycznego ciasta, dlatego do chleba łączy się ją z innymi mąkami, np. mąką ryżową, i dodaje składnik wiążący. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu.

Inne mąki bezglutenowe znajdziesz w kategorii mąka gryczana i w całym dziale mąka i skrobia.

Najczęstsze pytania

Czy mąka teff jest bezglutenowa?

Teff nie zawiera glutenu. Na diecie bezglutenowej wybieraj mąkę teff z oznaczeniem bezglutenowa w nazwie.

Jak smakuje mąka teff?

Lekko słodkawo, z nutą orzechów i karmelu. Daje wypiekom ciemny kolor.

Co to jest injera?

To tradycyjny etiopski placek z mąki teff na zakwasie. Jest cienki, sprężysty i lekko kwaśny.

Czy mąka teff jest pełnoziarnista?

Tak. Ziarna teff są tak drobne, że miele się je w całości, razem z otrębami i zarodkiem.