Produkty
- Zdrowa żywność
- Produkty do pieczenia i deserów
- Dania gotowe
- Herbaty
- Kasze i kaszki
- Kawa mielona, ziarnista i bezkofeinowa
- Kremy i masła orzechowe
- Makarony i kuskus
- Mąka i skrobia
- Miody i produkty pszczele
- Nabiał
- Kakao i karob
- Napoje
- Nasiona i ziarna
- Octy i sosy
- Oleje i oliwy
- Orzechy i pestki dyni
- Przetwory owocowe i warzywne
- Suszone owoce
- Pasty wegańskie i hummus
- Pieczywo
- Przyprawy i zioła
- Ryby i owoce morza
- Ryże i komosa ryżowa
- Naturalne słodziki
- Rośliny strączkowe
- Produkty śniadaniowe
- Produkty dla dzieci i niemowląt
- Produkty niskobiałkowe (PKU)
- Zdrowe słodycze i przekąski
- Superfoods i suplementy
- Produkty bezglutenowe
- Eko dom i naturalna pielęgnacja
- Nowości
filtrowanie
Producent
Cena
-
od
do
Mąka pszenna to podstawowa mąka do wypieków, a w naszym sklepie mąka pszenna bio w kilku typach: od krupczatki i tortowej, przez luksusową, po chlebową i razową, oraz mąki z dawnych gatunków pszenicy. Inne mąki znajdziesz w kategoriach mąka i skrobia, mąka gryczana i mąka ryżowa.
W skrócie: Mąka pszenna powstaje z mielenia ziaren pszenicy i zawiera gluten, który nadaje ciastu elastyczność. Typ mąki oznacza zawartość popiołu, czyli składników mineralnych, w miligramach na 100 g suchej masy: im wyższy typ, tym więcej okrywy ziarna i ciemniejsza mąka. Wszystkie mąki w tej kategorii zawierają gluten.
Typy mąki pszennej i zastosowanie
- Typ 450, krupczatka: sypka, do ciast kruchych i pierogów, np. mąka pszenna krupczatka.
- Typ 480, mąka pszenna tortowa: do biszkoptów i ciast ucieranych, np. mąka tortowa bio.
- Typ 500 i 550, luksusowa: uniwersalne, do ciast drożdżowych, naleśników i sosów.
- Typ 750, mąka pszenna chlebowa: do chleba i bułek, np. mąka chlebowa bio.
- Typ 2000, mąka pszenna razowa: z całego ziarna, do pieczywa razowego, np. mąka razowa bio.
- Typ 0 i 00 według klasyfikacji włoskiej: drobno zmielone, do pizzy, makaronu i wypieków.
Semolina i dawne gatunki pszenicy
Semolina to grubo mielona mąka z pszenicy durum, używana do domowego makaronu, gnocchi i deserów. Płaskurka i samopsza to dawne gatunki pszenicy, z których mąka pełnoziarnista ma orzechowy smak i ciemniejszy kolor. Wszystkie te mąki zawierają gluten, dlatego osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie. Do wypieków możesz sięgnąć też po mąkę amarantusową lub mąkę jaglaną, a zamienniki opisujemy w artykule która mąka bezglutenowa zastąpi pszenną.
Przechowywanie mąki
Mąkę przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Mąki razowe i pełnoziarniste zawierają więcej tłuszczu z zarodka, dlatego szybciej tracą świeżość niż jasne typy.
Najczęstsze pytania
Jaka mąka pszenna do chleba?
Mąka pszenna chlebowa typ 750, a do ciemniejszego pieczywa mąka razowa typ 2000. Można je też łączyć w dowolnych proporcjach.
Czym różni się mąka tortowa od krupczatki?
Mąka tortowa (typ 480) jest bardzo drobna i daje puszyste biszkopty, a krupczatka (typ 450) ma grubsze, sypkie ziarenka, dobre do ciast kruchych.
Czy mąka pszenna bio zawiera gluten?
Tak. Każda mąka pszenna, także ekologiczna, zawiera gluten.