Melasa to gęsty, ciemny syrop powstający przy produkcji cukru z trzciny lub buraka cukrowego. W tej kategorii znajdziesz melasę trzcinową i buraczaną, syrop buraczany, syrop kokosowy oraz syrop ze słodu jęczmiennego, wszystkie bio. Zobacz też syrop klonowy i syrop z agawy.

W skrócie: Melasa to produkt uboczny krystalizacji cukru, o ciemnym kolorze i intensywnym, lekko gorzkawym smaku. Słody, takie jak syrop ze słodu jęczmiennego, powstają z kiełkowanego ziarna. Syrop buraczany i kokosowy to gęste syropy do słodzenia wypieków i napojów.

Rodzaje melasy

Najczęściej wybierana jest melasa z trzciny cukrowej, dostępna w kilku pojemnościach, np. melasa z trzciny cukrowej bio 450 g i melasa trzcinowa 700 g, a dla gastronomii opakowanie 7 kg. Druga odmiana to melasa z buraka cukrowego z certyfikatem Demeter. Melasa buraczana ma wyraźniejszy, ziemisty smak. Melasa przefiltrowana, o którą często pytają klienci, to melasa oczyszczona z drobnych zanieczyszczeń. Na sklepowych półkach spożywcza melasa jest już przygotowana do bezpośredniego użycia.

Syrop buraczany, kokosowy i słód jęczmienny

Syrop buraczany to gęsty syrop z buraka cukrowego, dawniej używany jako tradycyjny słodzik do pierników. Syrop kokosowy bio ma karmelowy smak i pasuje do owsianki oraz napojów. Syrop ze słodu jęczmiennego ma słodowy aromat i dobrze sprawdza się w pieczywie i granoli. Słód jęczmienny zawiera gluten, dlatego osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie.

Jak używać melasy

Melasę dodawaj do pierników, ciemnego chleba, sosów barbecue, marynat i owsianki. Ma mocny smak, więc wystarczy łyżka. Przechowuj ją w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej, a łyżkę przed nabraniem ogrzej w ciepłej wodzie, wtedy gęsty syrop łatwiej spływa. Melasę możesz też rozpuścić w ciepłym mleku lub napoju roślinnym z cynamonem, a w piernikach zastąpić nią część miodu, co da ciemniejszy kolor i głębszy smak.

Najczęstsze pytania

Czym różni się melasa trzcinowa od buraczanej?

Trzcinowa ma łagodniejszy, karmelowy smak, a buraczana jest bardziej wyrazista i ziemista.

Gdzie kupić melasę?

W tej kategorii, w opakowaniach od 450 g do 7 kg.

Czy melasa się psuje?

Rzadko. Zamknięta w słoiku zachowuje świeżość do daty podanej na opakowaniu.

Inne słodziki są w kategorii naturalne słodziki.