Produkty
- Zdrowa żywność
- Produkty do pieczenia i deserów
- Dania gotowe
- Herbaty
- Kasze i kaszki
- Kawa mielona, ziarnista i bezkofeinowa
- Kremy i masła orzechowe
- Makarony i kuskus
- Mąka i skrobia
- Miody i produkty pszczele
- Nabiał
- Kakao i karob
- Napoje
- Nasiona i ziarna
- Octy i sosy
- Oleje i oliwy
- Orzechy i pestki dyni
- Przetwory owocowe i warzywne
- Suszone owoce
- Pasty wegańskie i hummus
- Pieczywo
- Przyprawy i zioła
- Ryby i owoce morza
- Ryże i komosa ryżowa
- Naturalne słodziki
- Rośliny strączkowe
- Produkty śniadaniowe
- Produkty dla dzieci i niemowląt
- Produkty niskobiałkowe (PKU)
- Zdrowe słodycze i przekąski
- Superfoods i suplementy
- Produkty bezglutenowe
- Eko dom i naturalna pielęgnacja
- Nowości
filtrowanie
Cena
-
od
do
Sezam w naszym sklepie to nasiona sezamu bio: biały łuskany, biały niełuskany i czarny niełuskany, w opakowaniach od 200 g do 3 kg. Sprawdza się w pieczywie, pastach, sałatkach i daniach kuchni azjatyckiej. Zobacz też nasiona czarnuszki i łuskane nasiona konopi.
W skrócie: Sezam to drobne, oleiste nasiona sezamu indyjskiego. W sprzedaży występuje sezam biały, łuskany lub niełuskany, oraz sezam czarny, zwykle niełuskany. Z mielonego sezamu przygotowuje się pastę tahini i chałwę.
Sezam biały i sezam czarny: różnice
Sezam biały łuskany ma usuniętą zewnętrzną okrywę, dlatego jest jasny, delikatny i lekko słodkawy. To najczęstszy wybór do posypek, tahini i ciastek. Sezam biały niełuskany zachowuje okrywę, ma beżowy kolor, bardziej chrupiącą strukturę i wyrazistszy smak. Sezam czarny niełuskany ma intensywny, lekko gorzkawy smak i efektowny kolor, dlatego często trafia do kuchni japońskiej, na sushi, do makaronów i deserów.
Jak wybrać sezam
Do codziennego użytku wystarczy opakowanie 200 g lub 400 g, np. sezam biały łuskany 400 g albo sezam czarny niełuskany 200 g. Jeśli sam robisz tahini lub pieczesz chleb, wygodniejsze są paczki 1 kg, np. sezam biały niełuskany 1 kg. Opakowanie 3 kg z linii Horeca jest przeznaczone dla gastronomii. Sezam nie jest zbożem, ale gluten występuje w produktach z pszenicy, orkiszu, jęczmienia i żyta, a nasiona pakowane w tych samych zakładach mogą mieć na etykiecie informację o jego obecności. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie.
Jak używać sezamu w kuchni
Sezam najlepiej smakuje po krótkim prażeniu na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i lekko się zarumieni. Można nim posypać pieczywo, sałatki, warzywa z woka i ryż. Zmielony z odrobiną oleju daje domowe tahini, bazę hummusu i sosów. Sezam czarny dobrze wygląda w panierce do tofu i ryb oraz na deserach. Inne nasiona do kuchni znajdziesz w dziale nasiona i ziarna.
Najczęstsze pytania
Czym różni się sezam łuskany od niełuskanego?
Sezam łuskany nie ma zewnętrznej okrywy, jest jaśniejszy i delikatniejszy. Niełuskany jest bardziej chrupiący, ma mocniejszy smak i ciemniejszy odcień.
Jakie wartości odżywcze ma sezam?
Sezam to nasiona oleiste, w których tłuszcz stanowi największą część masy. Dokładne wartości podaje etykieta produktu, a o miejscu sezamu w jadłospisie piszemy w artykule sezam w diecie kobiet.
Czy sezam trzeba prażyć?
Nie, ale prażenie wydobywa orzechowy aromat. Wystarczy kilka minut na suchej patelni przy ciągłym mieszaniu.
Jak przechowywać sezam?
W szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu. Otwarte opakowanie najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy albo trzymać w lodówce.