Orkisz ziarno bio to całe ziarna pszenicy orkisz z upraw ekologicznych, w opakowaniu 1 kg. Ugotowane zastępują kaszę lub ryż, a zmielone w domu dają świeżą mąkę do pieczenia. Do sałatek z ziarnami pasują też amarantus i sorgo.

W skrócie: Orkisz to dawny gatunek pszenicy, uprawiany w Europie od tysięcy lat. Ziarna orkiszu sprzedaje się w całości, bez rozdrabniania. Orkisz zawiera gluten, tak jak pszenica, jęczmień i żyto.

Ziarna orkiszu: czym są i jak je wybrać

Całe ziarna orkiszu mają twardą strukturę i orzechowy smak. W naszej ofercie jest orkisz ziarno bio 1 kg, który wystarczy na wiele porcji obiadowych albo na kilka wypieków po domowym zmieleniu. Orkisz bio pochodzi z certyfikowanych upraw ekologicznych.

Jak ugotować orkisz

Ziarna warto przepłukać i namoczyć na kilka godzin lub na noc, co skraca gotowanie. Następnie gotuje się je w osolonej wodzie do miękkości, a dokładny czas podaje opakowanie. Ugotowany orkisz pasuje do sałatek, zup, farszów i jako dodatek do warzyw. Można z niego przygotować też risotto na wzór włoskiego farrotto. Do sałatki z orkiszem dobrze pasują łuskane nasiona konopi.

Orkisz a gluten

Orkisz jest odmianą pszenicy, dlatego zawiera gluten, podobnie jak produkty z pszenicy, jęczmienia i żyta. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie. Inne ziarna, jak teff, znajdziesz w dziale nasiona i ziarna.

Najczęstsze pytania

Czy orkisz zawiera gluten?

Tak. Orkisz to gatunek pszenicy i zawiera gluten, więc nie nadaje się do diety bezglutenowej.

Czy ziarna orkiszu trzeba moczyć?

Nie trzeba, ale warto. Namoczone ziarna gotują się krócej i są bardziej miękkie.

Czy z ziaren orkiszu można zrobić mąkę?

Tak. Wystarczy zmielić suche ziarna w młynku do zbóż lub w mocnym blenderze, najlepiej tuż przed pieczeniem.

Jak przechowywać orkisz ziarno?

W suchym, chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku. Całe ziarna przechowują się znacznie dłużej niż mąka.

Czym zastąpić orkisz w sałatce?

Innym ziarnem o sprężystej strukturze, np. sorgo. Po ugotowaniu również nie rozkleja się i dobrze łączy z warzywami.