Mąka z amarantusa to mąka zmielona z nasion szarłatu, o lekko orzechowym smaku i kremowej barwie. W kategorii znajdziesz mąkę amarantusową bio, którą dodaje się do chleba, naleśników, placków i ciast. Kategoria należy do działu mąka i skrobia. Zobacz też mąka gryczana i mąka jaglana.

W skrócie: Mąka amarantusowa powstaje z nasion amarantusu, czyli szarłatu, rośliny uprawianej od tysięcy lat w Ameryce Południowej. Amarantus nie jest zbożem w sensie botanicznym, ale w kuchni używa się go podobnie jak zbóż. Mąka ma orzechowy smak i najczęściej stosuje się ją jako dodatek do innych mąk.

Mąka amarantusowa bio: do czego jej używać

W ofercie jest mąka amarantusowa bio z upraw ekologicznych. Sama mąka z amarantusa nie tworzy elastycznego ciasta, dlatego najlepiej łączyć ją z innymi mąkami, zwykle jako niewielką część mieszanki. Sprawdzi się w chlebie, bułkach, naleśnikach, plackach, gofrach i kruchych ciastkach. Można nią też zagęszczać zupy i sosy. Dobrze komponuje się z mąką gryczaną, ryżową i owsianą.

Gluten w mące z amarantusa

Amarantus sam w sobie nie należy do zbóż glutenowych, takich jak pszenica, żyto, orkisz czy jęczmień. Mąka może jednak zawierać gluten, jeśli powstaje w młynie, w którym przetwarza się też te zboża. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać mąki z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie, np. z kategorii mąka ryżowa lub mąka z ciecierzycy, i zawsze sprawdzać etykietę.

Jak przechowywać mąkę amarantusową

Mąka z amarantusa zawiera tłuszcz z nasion, dlatego szybciej niż mąka pszenna może nabrać gorzkiego posmaku. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Otwarte opakowanie najlepiej zużyć w ciągu kilku tygodni albo trzymać w lodówce.

Inne mąki do wypieków znajdziesz w kategorii mąka owsiana.

Cały wybór mąk do wypieków znajdziesz w dziale mąka i skrobia.

Najczęstsze pytania

Do czego dodawać mąkę z amarantusa?

Do chleba, naleśników, placków, ciast i ciastek, zwykle jako część mieszanki mąk. Można nią też zagęszczać zupy i sosy.

Czy mąka amarantusowa jest bezglutenowa?

Nie zawsze. Amarantus nie zawiera glutenu, ale na diecie bezglutenowej wybieraj mąkę z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie.

Jak smakuje mąka z amarantusa?

Ma lekko orzechowy, trochę ziemisty smak. W mieszance z innymi mąkami jest delikatnie wyczuwalny.

Jak przechowywać mąkę z amarantusa?

W szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu najlepiej trzymać ją w lodówce.