Miód gryczany to ciemny miód nektarowy z kwiatów gryki, o intensywnym, lekko pikantnym smaku i wyrazistym zapachu. W kategorii są ekologiczne miody gryczane w słoikach 400 g i 950 g. Łagodniejsze odmiany znajdziesz w działach miód lipowy i miód akacjowy, a pokrewny charakter ma miód spadziowy.

W skrócie: Miód gryczany powstaje z nektaru kwiatów gryki. Ma ciemnobrązową barwę, mocny, korzenny aromat i wyraźną nutę goryczki. Dość szybko krystalizuje do gęstej, ciemnej masy.

Właściwości miodu gryczanego: barwa, smak i konsystencja

Miód gryczany jest jednym z najciemniejszych miodów nektarowych. W stanie płynnym ma kolor od ciemnoherbacianego do niemal brunatnego, a po krystalizacji jaśnieje do barwy mlecznej czekolady. Smak jest pełny, słodki i lekko ostry, dlatego nie każdemu odpowiada do herbaty, za to bardzo dobrze sprawdza się w kuchni. Jako miód odmianowy wyraźnie różni się od łagodniejszych odmian, takich jak miód akacjowy czy miód lipowy.

Miód gryczany i miód nektarowy gryczany

Na półce znajdziesz miody opisane jako gryczane oraz jako nektarowe gryczane. Każdy miód gryczany jest z natury miodem nektarowym, bo gryka daje pszczołom nektar, a dopisek na etykiecie tylko to podkreśla. Do wyboru jest miód gryczany bio 400 g, a także miód nektarowy gryczany bio 400 g i jego wersja w słoiku 950 g. Wszystkie mają oznaczenie bio.

Miód gryczany: na co i do czego w kuchni

Miód gryczany najlepiej pasuje tam, gdzie liczy się mocny smak: do piernika, ciast korzennych, marynat do mięs, sosów do pieczonych warzyw i dressingów z musztardą. Dobrze łączy się z twarogiem, serami pleśniowymi i owsianką z orzechami. Do ciepłych napojów dodawaj go dopiero, gdy przestygną. Przechowuj go w zamkniętym słoiku, w suchym i chłodnym miejscu. Sezonowe pomysły opisujemy w artykule miód gryczany na chłodne dni, a inne odmiany znajdziesz w dziale miody i produkty pszczele.

Najczęstsze pytania

Jak smakuje miód gryczany?

Jest słodki, z wyraźną goryczką i korzenną, lekko pikantną nutą. To jeden z najbardziej wyrazistych miodów odmianowych.

Na co jest miód gryczany w kuchni?

Głównie do wypieków korzennych, marynat, sosów i do pieczywa z twarogiem. Jego mocny smak dobrze wypada w połączeniu z przyprawami.

Czy miód gryczany krystalizuje?

Tak, zwykle dość szybko. Skrystalizowany miód można upłynnić w ciepłej kąpieli wodnej, mieszając go co jakiś czas.

Czym różni się miód gryczany od spadziowego?

Miód gryczany powstaje z nektaru kwiatów gryki, a miód spadziowy ze spadzi zbieranej z drzew. Oba są ciemne, ale spadziowy ma bardziej żywiczny i mniej ostry smak.