Czarnuszka to drobne, czarne nasiona czarnuszki siewnej, używane jako przyprawa o pikantnym, lekko gorzkawym smaku. W kategorii są nasiona czarnuszki bio i konwencjonalne, także z certyfikatem Demeter, w opakowaniach od 50 g do 200 g. Zobacz też nasiona słonecznika i nasiona konopi łuskane.

W skrócie: Czarnuszka siewna (Nigella sativa) to roślina, której matowe, czarne, trójkątne nasiona są przyprawą znaną w kuchni Bliskiego Wschodu, Indii i Europy Wschodniej. Smak jest pikantny, lekko gorzkawy, z nutą cebuli i pieprzu. Czarnuszka nie jest tym samym co czarny sezam ani kminek.

Nasiona czarnuszki: jak smakują i do czego pasują

Nasiona czarnuszki mają intensywny aromat, który wzmacnia się po krótkim podprażeniu na suchej patelni. Tradycyjnie posypuje się nimi chleb, bułki, pity i indyjskie placki naan. Pasują do twarogu, serów, jajecznicy, sałatek z pomidorów i ogórków, pieczonych warzyw, ryżu i dań z soczewicy. Dodaje się je też do kiszonek i marynat. Wystarczy łyżeczka na porcję, bo smak jest wyrazisty. Czarnuszkę możesz też wymieszać z sezamem i solą i użyć jako posypki do kanapek, zup kremów i pieczonych ziemniaków.

Czarnuszka bio i Demeter

W ofercie są wersje konwencjonalne, jak czarnuszka 150 g, oraz ekologiczne, na przykład czarnuszka bio 200 g. Produkt z certyfikatem rolnictwa biodynamicznego to czarnuszka Demeter bio 50 g. Osoby, które szukają oznaczenia bezglutenowego, mogą wybrać czarnuszkę bezglutenową bio 100 g. Małe opakowanie wystarczy do przyprawiania, a większe przyda się przy częstym pieczeniu.

Jak przechowywać czarnuszkę

Nasiona czarnuszki przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku lub torebce, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od kuchenki. Całe nasiona długo zachowują aromat. Jeśli chcesz użyć czarnuszki mielonej, zmiel ją tuż przed dodaniem do potrawy w młynku do przypraw lub moździerzu, wtedy aromat będzie najpełniejszy. Inne nasiona znajdziesz w dziale nasiona i ziarna.

Najczęstsze pytania

Jak smakuje czarnuszka?

Pikantnie i lekko gorzkawo, z nutą cebuli, pieprzu i oregano. Po podprażeniu staje się bardziej aromatyczna.

Czy czarnuszka to to samo co czarny kmin?

Tak, czarnuszka siewna bywa nazywana czarnym kminem, ale nie jest spokrewniona z kminkiem. To inna roślina o innym smaku.

Do czego dodawać nasiona czarnuszki?

Do pieczywa, twarogu, sałatek, warzyw i dań kuchni indyjskiej. Wystarczy łyżeczka na porcję.