Stewia to słodzik pozyskiwany z liści rośliny stewia, wielokrotnie słodszy od cukru i praktycznie bez kalorii. W ofercie są pastylki w dozowniku, stewia puder i sypki słodzik na bazie erytrytolu. Zobacz też erytrytol i ksylitol fiński.

W skrócie: Stewia co to za słodzik? To glikozydy stewiolowe, czyli słodkie związki z liści stewii, oznaczane symbolem E960. Są około 200 do 300 razy słodsze od cukru. Dlatego w gotowych produktach łączy się je z wypełniaczem, na przykład z erytrytolem.

Stewia słodzik: formy w ofercie

• Pastylki w dozowniku: jedna pastylka zastępuje łyżeczkę cukru w kawie lub herbacie, np. stewia pastylki 250 szt. oraz stevia pastylki 300 szt.
• Stewia puder: drobna, sypka forma do deserów, kremów i koktajli.
• Słodzik stevia na bazie erytrytolu: sypka mieszanka, którą dozuje się podobnie jak cukier.

Stewia a cukier: jak dozować

Czysta stewia jest bardzo słodka, więc wystarczy jej niewiele. Najwygodniej korzystać z pastylek, które mają stałą moc słodzenia. W mieszankach z erytrytolem proporcję do cukru podaje producent na opakowaniu. Zacznij od mniejszej ilości i dosładzaj stopniowo, bo w nadmiarze stewia może dawać lekko gorzki posmak. Wyjaśnia to artykuł czy stewia ma posmak i jak go ukryć.

Stewia w pieczeniu

Stewia nie karmelizuje się i nie nadaje ciastu objętości, którą daje cukier. W wypiekach dobrze sprawdza się w połączeniu z erytrytolem lub z owocami. Porównanie słodzików znajdziesz w artykule który słodzik wybrać do pieczenia. Stewię przechowuj w suchym miejscu, w zamkniętym opakowaniu. Pastylki w dozowniku łatwo zabrać do pracy lub w podróż, a puder warto trzymać w słoiku z dobrze dopasowaną pokrywką.

Najczęstsze pytania

Stewia: co to jest?

To słodzik z liści rośliny stewia. W sprzedaży występuje jako ekstrakt glikozydów stewiolowych, zwykle z wypełniaczem.

Czy stewia jest zdrowa?

Stewia jest dopuszczonym w Unii Europejskiej dodatkiem do żywności o symbolu E960. Jak każdy słodzik warto stosować ją w rozsądnych ilościach, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Ile kalorii ma stewia?

Same glikozydy stewiolowe praktycznie nie dostarczają kalorii. Wartość mieszanki zależy od wypełniacza.

Pozostałe zamienniki cukru znajdziesz w kategorii naturalne słodziki.