Kasza kuskus w tej kategorii to ekologiczne odmiany kuskusu: razowy, perłowy w postaci fregoli oraz kukurydziany, w opakowaniach od 400 g do 1 kg. To szybki dodatek do sałatek, gulaszy i warzyw. Zobacz też makaron orkiszowy i makaron razowy.

W skrócie: Kuskus to drobne granulki z semoliny pszennej, tradycyjny składnik kuchni Afryki Północnej. Choć w Polsce mówi się kasza kuskus, technicznie jest bliżej makaronu niż kaszy. Kuskus zawiera gluten, bo powstaje z pszenicy.

Kuskus co to i jakie są rodzaje

Klasyczny kuskus ma drobne ziarenka, które po zalaniu wrzątkiem szybko pęcznieją. Kuskus razowy powstaje z pełnoziarnistej semoliny, ma ciemniejszy kolor i bardziej zbożowy smak. Dostępny jest też kuskus razowy 400 g i większe opakowania. Kasza kuskus perłowa fregola ma duże, okrągłe kulki, które gotuje się jak makaron. Kuskus kukurydziany ma żółty kolor i delikatnie słodkawy smak.

Kuskus perłowy: właściwości kulinarne

Kuskus perłowy jest większy i bardziej sprężysty od tradycyjnego. Po ugotowaniu zachowuje kształt, dlatego dobrze sprawdza się w sałatkach, zupach, risotto i daniach z owocami morza. Wchłania sosy, ale nie rozkleja się.

Jak przygotować kasze kuskus

Drobny kuskus zalewa się wrzątkiem lub gorącym bulionem, przykrywa i odstawia na kilka minut, a potem spulchnia widelcem. Kuskus perłowy gotuje się w osolonej wodzie. Dokładne proporcje i czas podaje producent na opakowaniu. Z kaszą kuskus dobrze komponują się pieczone warzywa, ciecierzyca, rodzynki, migdały, świeże zioła, cytryna i oliwa. Sprawdza się w tabouleh, jako dodatek do gulaszu i w daniach jednogarnkowych. Przechowuj go w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku.

Kuskus a gluten

Kuskus z pszenicy, także razowy i perłowy, zawiera gluten. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać produkty z oznaczeniem bezglutenowy w nazwie, na przykład w kategorii makaron ryżowy. Szerszy wybór znajdziesz w dziale makarony i kuskus.

Najczęstsze pytania

Czy kuskus jest zdrowy?

Kuskus to produkt zbożowy, który dobrze wpisuje się w zróżnicowaną dietę. Wersja razowa powstaje z pełnego ziarna, więc jest mniej przetworzona niż kuskus z białej semoliny.

Czy kuskus zawiera gluten?

Tak. Kuskus z pszenicy zawiera gluten i nie nadaje się do diety bezglutenowej.

Czym różni się kuskus perłowy od zwykłego?

Kuskus perłowy ma większe kulki, gotuje się go jak makaron i po ugotowaniu jest bardziej sprężysty.

Czy kus kus trzeba gotować?

Nie. Drobny kuskus wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem. Gotowania wymaga tylko kuskus perłowy.